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正大美食馆世博后或开连锁
时间:2010-05-28 文章来源:东方早报 作者:王嵬 浏览次数:4884598
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餐厅的主要食材都是正大集团旗下各个食品企业的产品,不管是鸭肉还是鸡肉,都可以溯源到它们的饲养、加工环节。
    以一份日式红烧肉为例,所用的肉来自于正大集团位于江苏南通的养殖场,屠宰后送至位于青岛的食品加工厂制成半成品,再通过正大旗下的物流系统直接供应到世博园内,最后由厨师加工使之变成一道美食。 
    世博园区内各种餐饮美食鳞次栉比,位于B片区的正大美食馆以其独特的“从农场到餐桌”的食品安全理念吸引了不少游客前来光顾。近日,正大集团有关负责人表示,正大美食馆在世博园内的经营情况让他们非常满意,世博会结束后,“正大美食馆”可能会成为一个连锁餐饮的品牌在北京、上海等地抢滩登陆,让消费者在世博会后还能继续享受到“从农场到餐桌”的健康美食。

    泰式风情餐受欢迎
 
    正大美食馆位于世博园区B片区,由泰国知名跨国集团――正大集团投资兴建,餐厅临近泰国馆、正对马来西亚馆,是一幢结合了现代东方美和简约元素的独栋二层建筑,餐厅拥有面积657平方米,可同时容纳200人就餐。灰色的外墙上红黄相间的正大集团标志非常醒目,餐厅的一楼以快餐为主,二楼是正餐,还有两个VIP包间。 
    据介绍,正大美食馆以泰文化融合东南亚的水土与智慧,餐厅内经营的美食涵盖中式、泰式以及东南亚风味的菜品。其中正大招牌鲜虾云吞、金牌黄咖喱鸡、香炸鸡肉卷、榴莲糯米饭等是餐厅招牌菜肴。
    餐厅内时尚整洁,服务员一袭白衫,笑容满面。餐厅一楼的快餐很受顾客的青睐,晚饭时,顾客在取餐台前排起了长队。游客张小姐选择了一碗招牌鲜虾云吞,价格40元,她说一碗云吞有8个,每个云吞里都有一整只鲜虾,“虾肉比较健康,热量不是很高。”

    溯源系统保证食品安全

    正大美食馆的负责人说,4月20日,正大美食馆开始试营业,当日接待顾客1700余人。随着正大美食馆工作的不断完善,客流随之上升,世博园正式开园后,餐厅每天平均接待顾客在3000人左右。
    正大美食馆引以为豪的是,餐厅内的主要食材都是正大集团旗下各个食品企业的产品,不管是鸭肉还是鸡肉,都可以溯源到它们的饲养、加工环节。
    这位负责人说,以一份日式红烧肉为例,所用的猪肉来自于正大集团位于江苏南通的养殖场,屠宰后送至位于山东青岛的食品加工厂制成半成品,再通过正大集团旗下的物流系统直接供应到世博园内,最后由厨师对半成品进行加热使之变成一道美食供顾客享用。“整个流程,也完美地诠释了我们正大"从农场到餐桌"的食品安全理念。”
    而卖得好的正大招牌鲜虾云吞则是原装的泰国进口食品,所用的鲜虾是在泰国养殖,捕捞后在泰国的正大食品工厂加工成鲜虾云吞的半成品,再进口到中国来。
    此次为了支持和保证上海世博会“正大美食馆”餐厅的经营与食品供应,为游客与消费者提供美味、营养、健康的正大食品,正大集团集中了国内外所有能够利用的资源,从配方、生产、制作、物流到现场加工等方面严格控制质量,并通过卜蜂莲花超市的物流系统直接供应到世博园内的餐厅。不仅如此,卜蜂莲花还成为世博特许食品供应商和配送商,在为正大美食馆配送的同时还为泰国馆、韩国馆和安徽同庆楼配送每日新鲜的食品。

    养殖到加工一条龙

    正大集团农牧食品企业(中国)副董事长谢毅表示,正大集团倾力打造正大美食馆,也是想利用世博会的契机来检验正大美食馆的产品和经营理念,把正大美食放到世博会来让这么多人品尝,看看我们能不能站住脚。”
    据介绍,正大集团旗下的连锁餐饮在泰国有100多家餐厅,主要经营烤鸡为主的快餐,正大美食馆的经营模式不是传统餐饮模式,将来发展的方向是在工厂进行半加工,在门店推行标准化经营,也就是顾客在每一家正大美食馆享用到的美食都能保证一样的口味。“这样的好处是我们可以把产品的品质控制到更好的状态,保证每一份食品都达到健康、安全、美味的要求。”
    谢毅称,截至目前正大美食馆在世博园区内的经营情况是非常理想的,世博会后,正大美食馆可能在北京、上海等地进一步推广,变成连锁餐饮。“当然主要销售的会是正大集团的产品,鸡、鸭、虾等,从养殖到加工,都是我们一条龙的产品,做到真正的"从农场到餐桌",给广大消费者一个健康、安全的选择。”
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